Sous la direction de Miguel Champalimaud, qui depuis 1976 a pris en charge la production des vins Quinta do Côtto, le concept des vins Quinta a été établi, et depuis 30 ans, c'est le concept structurant de la viticulture et œnologie portugaise.
La production de vin au domaine a été centrée pendant des siècles sur le vin de Porto mais aussi sur de petites quantités de vin blanc et rouge pour la consommation exclusive de la famille.
Après la catastrophe du phylloxéra, un programme de modernisation des vignobles et de la cave a été mené, à partir de 1932, en accordant une attention particulière à la production de vins du Douro, des rouges et des blancs et de Porto Vintage, à partir de cépages traditionnels, avec les méthodes de vinification les plus modernes.
Depuis lors, progressivement, en raison de leur qualité croissante, les vins de Quinta se sont établis et ont acquis un marché et une réputation dans toute l'Europe. Cette évolution a été possible, grâce à la consolidation du concept du vin Quinta , dirigé par la Quinta do Côtto.
Aujourd'hui, pour les amateurs de vin européens, être un vin de Quinta signifie qu'en plus d'être produit et mis en bouteille dans un terroir spécifique, la Quinta (ou le domaine), ce vin a été soigneusement produit et sélectionné par le propriétaire, ce qui garantit sa qualité, sa personnalité et son authenticité sans lesquelles aucun bon vin n'est un grand vin.
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