셰프 히카르두 코스타는 더 예트맨 호텔의 철학을 반영하여 포르투갈 요리를 중심으로 현지 식재료와 전통 레시피를 현대적인 감각과 혁신적인 기법으로 재해석합니다.
그는 코임브라 호텔 & 관광 학교에서 정식 교육을 받았으며, 포르투갈 본토와 마데이라, 스페인, 영국 등 다양한 지역에서 풍부한 경험을 쌓았습니다. 그의 경력은 여러 최고급 레스토랑을 거치며 다져졌습니다. 요아킴 퀘르퍼 셰프와 함께 엘 히라솔(El Girasol)에서 셰프로 일한 후, 포르투의 쉐라톤 호텔 & 스파에서 제로니모 페레이라 총괄 셰프와 함께 수석 셰프(Sous Chef)로 활약했습니다.
2007년 런던의 레스토랑 포르탈(Restaurant Portal)에서 처음으로 총괄 셰프(Head Chef)로 임명되었으며, 이후 아마란테에 위치한 카사 다 칼사다 호텔(Casa da Calçada Hotel)의 라르고 두 파수(Restaurant Largo do Paço)에서 총괄 셰프로 활동하며 2009년과 2010년 미쉐린 스타를 획득했습니다.
현재 더 예트맨 호텔의 총괄 셰프로서 호텔의 전반적인 미식 경험을 책임지고 있으며, 미쉐린 스타를 보유한 더 예트맨 미식 레스토랑을 포함한 다양한 레스토랑 운영을 총괄하고 있습니다. 그의 지도 아래, 더 예트맨 레스토랑은 2011년 첫 미쉐린 스타를 받은 데 이어, 2017년에는 두 개의 미쉐린 스타를 획득하며 세계적인 명성을 얻었습니다.
그의 뛰어난 요리 실력은 여러 상을 통해 인정받았습니다. 더 예트맨 레스토랑은 Boa Cama Boa Mesa(Jornal Expresso)에서 2011년, 2013년, 2014년, 2015년, 2016년, 2017년, 2018년, 2019년에 골든 포크(Golden Fork)를, 2012년과 2020년에는 플래티넘 포크(Platinum Fork)를 수상했습니다. 또한, Condé Nast Johansens에서 2015년 ‘Best Dining Experience in Europe & the Mediterranean’로 선정되었습니다.
개인적으로도 수많은 영예를 안았습니다. 2009년 포르투갈 와인 매거진(Wine)에서 ‘올해의 셰프(Chef of the Year)’로 선정되었으며, 2012년에는 국제 미식 아카데미(International Academy of Gastronomy)에서 ‘미래의 셰프(Chef of the Future)’ 상을 받았습니다. 2013년에는 Gastro Arco Atlántico(스페인)에서 ‘포르투갈 최고의 셰프(Best Chef in Portugal)’로 선정되었으며, 2012년에는 포르투갈판 Top Chef 프로그램에서 심사위원으로도 활약했습니다.
그는 코임브라 호텔 & 관광 학교에서 정식 교육을 받았으며, 포르투갈 본토와 마데이라, 스페인, 영국 등 다양한 지역에서 풍부한 경험을 쌓았습니다. 그의 경력은 여러 최고급 레스토랑을 거치며 다져졌습니다. 요아킴 퀘르퍼 셰프와 함께 엘 히라솔(El Girasol)에서 셰프로 일한 후, 포르투의 쉐라톤 호텔 & 스파에서 제로니모 페레이라 총괄 셰프와 함께 수석 셰프(Sous Chef)로 활약했습니다.
2007년 런던의 레스토랑 포르탈(Restaurant Portal)에서 처음으로 총괄 셰프(Head Chef)로 임명되었으며, 이후 아마란테에 위치한 카사 다 칼사다 호텔(Casa da Calçada Hotel)의 라르고 두 파수(Restaurant Largo do Paço)에서 총괄 셰프로 활동하며 2009년과 2010년 미쉐린 스타를 획득했습니다.
현재 더 예트맨 호텔의 총괄 셰프로서 호텔의 전반적인 미식 경험을 책임지고 있으며, 미쉐린 스타를 보유한 더 예트맨 미식 레스토랑을 포함한 다양한 레스토랑 운영을 총괄하고 있습니다. 그의 지도 아래, 더 예트맨 레스토랑은 2011년 첫 미쉐린 스타를 받은 데 이어, 2017년에는 두 개의 미쉐린 스타를 획득하며 세계적인 명성을 얻었습니다.
그의 뛰어난 요리 실력은 여러 상을 통해 인정받았습니다. 더 예트맨 레스토랑은 Boa Cama Boa Mesa(Jornal Expresso)에서 2011년, 2013년, 2014년, 2015년, 2016년, 2017년, 2018년, 2019년에 골든 포크(Golden Fork)를, 2012년과 2020년에는 플래티넘 포크(Platinum Fork)를 수상했습니다. 또한, Condé Nast Johansens에서 2015년 ‘Best Dining Experience in Europe & the Mediterranean’로 선정되었습니다.
개인적으로도 수많은 영예를 안았습니다. 2009년 포르투갈 와인 매거진(Wine)에서 ‘올해의 셰프(Chef of the Year)’로 선정되었으며, 2012년에는 국제 미식 아카데미(International Academy of Gastronomy)에서 ‘미래의 셰프(Chef of the Future)’ 상을 받았습니다. 2013년에는 Gastro Arco Atlántico(스페인)에서 ‘포르투갈 최고의 셰프(Best Chef in Portugal)’로 선정되었으며, 2012년에는 포르투갈판 Top Chef 프로그램에서 심사위원으로도 활약했습니다.
