히카르두 코스타(Chef Ricardo Costa)는 더 예트맨 호텔의 철학을 반영하여 포르투갈 요리를 중시하며, 현지 식재료와 전통 레시피를 현대적인 감각과 혁신적인 기술로 선보입니다.
그는 코임브라 호텔 및 관광학교에서 정식 교육을 받았으며, 포르투갈 본토와 마데이라, 스페인, 영국 등지에서 폭넓은 경험을 쌓았습니다. 여러 미식 레스토랑을 거쳐 경력을 쌓아온 그는, 엘 히라솔(El Girasol)에서 요아힘 쾨르퍼(Joachim Koerper) 셰프와 함께 일했으며, 이후 셰라톤 포르투 호텔 & 스파(Sheraton Porto Hotel & Spa)에서 제로니모 페레이라(Jerónimo Ferreira) 총괄 셰프 밑에서 수석 셰프로 활동했습니다.
2007년 런던의 레스토랑 포르탈(Restaurant Portal)에서 처음으로 총괄 셰프가 되었으며, 이후 아마란테의 카사 다 칼사다 호텔(Casa da Calçada Hotel) 내 라르고 두 파수(Restaurant Largo do Paço)에서 총괄 셰프로 근무하며 2009년과 2010년 미쉐린 스타를 획득했습니다.
더 예트맨 호텔의 총괄 셰프로서 그는 호텔 내 모든 요리를 책임지고 있으며, 특히 2011년부터 미쉐린 스타를 유지하고 있는 미식 레스토랑(The Gastronomic Restaurant)을 이끌고 있습니다. 그의 지도 아래 더 예트맨 레스토랑은 다양한 상을 수상했으며, 대표적으로 2011년, 2013년, 2014년, 2015년 Boa Cama Boa Mesa(Jornal Expresso) 골든 포크(Golden Fork), 2012년 플래티넘 포크(Platinum Fork), 2015년 Condé Nast Johansens 유럽 & 지중해 지역 최고의 다이닝 경험(Best Dining Experience Europe & the Mediterranean) 등이 있습니다.
또한, 그는 개인적으로도 여러 권위 있는 상을 받았습니다. 2016년 를레 앤 샤토(Relais & Châteaux) 라이징 셰프(Rising Chef), 2009년 포르투갈 와인 매거진(Wine) 올해의 셰프(Chef of the Year), 2012년 국제 미식 아카데미 미래의 셰프(Chef of the Future), 2013년 스페인 가스트로 아르코 아틀란티코(Gastro Arco Atlantico) 포르투갈 최고의 셰프상을 수상했습니다.
2012년에는 포르투갈의 요리 경연 프로그램 ‘탑 셰프(Top Chef)’의 심사위원으로도 활동했습니다.
그는 코임브라 호텔 및 관광학교에서 정식 교육을 받았으며, 포르투갈 본토와 마데이라, 스페인, 영국 등지에서 폭넓은 경험을 쌓았습니다. 여러 미식 레스토랑을 거쳐 경력을 쌓아온 그는, 엘 히라솔(El Girasol)에서 요아힘 쾨르퍼(Joachim Koerper) 셰프와 함께 일했으며, 이후 셰라톤 포르투 호텔 & 스파(Sheraton Porto Hotel & Spa)에서 제로니모 페레이라(Jerónimo Ferreira) 총괄 셰프 밑에서 수석 셰프로 활동했습니다.
2007년 런던의 레스토랑 포르탈(Restaurant Portal)에서 처음으로 총괄 셰프가 되었으며, 이후 아마란테의 카사 다 칼사다 호텔(Casa da Calçada Hotel) 내 라르고 두 파수(Restaurant Largo do Paço)에서 총괄 셰프로 근무하며 2009년과 2010년 미쉐린 스타를 획득했습니다.
더 예트맨 호텔의 총괄 셰프로서 그는 호텔 내 모든 요리를 책임지고 있으며, 특히 2011년부터 미쉐린 스타를 유지하고 있는 미식 레스토랑(The Gastronomic Restaurant)을 이끌고 있습니다. 그의 지도 아래 더 예트맨 레스토랑은 다양한 상을 수상했으며, 대표적으로 2011년, 2013년, 2014년, 2015년 Boa Cama Boa Mesa(Jornal Expresso) 골든 포크(Golden Fork), 2012년 플래티넘 포크(Platinum Fork), 2015년 Condé Nast Johansens 유럽 & 지중해 지역 최고의 다이닝 경험(Best Dining Experience Europe & the Mediterranean) 등이 있습니다.
또한, 그는 개인적으로도 여러 권위 있는 상을 받았습니다. 2016년 를레 앤 샤토(Relais & Châteaux) 라이징 셰프(Rising Chef), 2009년 포르투갈 와인 매거진(Wine) 올해의 셰프(Chef of the Year), 2012년 국제 미식 아카데미 미래의 셰프(Chef of the Future), 2013년 스페인 가스트로 아르코 아틀란티코(Gastro Arco Atlantico) 포르투갈 최고의 셰프상을 수상했습니다.
2012년에는 포르투갈의 요리 경연 프로그램 ‘탑 셰프(Top Chef)’의 심사위원으로도 활동했습니다.
