Churchill’s의 사무실과 포트 와인 셀러는 빌라 노바 드 가이아에 있지만, 저희 포도밭의 중심은 도루 밸리의 시마 코르구 하위 지역에 위치한 40헥타르 규모의 저희 와이너리, Quinta da Gricha입니다. 강을 향해 북쪽으로 자리한 이 포도밭은 독특한 미기후의 혜택을 받아 포도가 천천히 익으면서도 신선함을 유지할 수 있습니다. Quinta da Gricha의 모든 포도밭은 Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP)로부터 Grade A 등급을 받았으며, 일부 포도나무는 수령이 80년에 이릅니다.
Churchill’s에서는 Vintage, Ruby 및 목재 숙성 포트 와인을 여전히 전통적인 방식으로 생산합니다. 손으로 수확하고 선별한 포도를 Quinta da Gricha에 있는 1852년산 소중한 화강암 라가르에서 발로 밟아 압착하고, 토착 효모만을 사용해 더 긴 발효를 진행합니다. 이를 통해 자연스럽게 더 신선하고 드라이하며 우아함이 돋보이는 포트 와인이 탄생합니다.
도루 와인의 경우, 저희는 전통적인 기법과 현대적인 기법을 조화롭게 활용해 토착 포도 품종의 잠재력을 최대한 끌어냅니다. 발효는 개방형 라가르, 스테인리스 스틸 탱크 또는 오크통에서 이루어질 수 있으며, 목표는 언제나 같습니다. 생동감 있고 과실미가 풍부하며 도루의 진정한 개성을 담은 와인을 만드는 것입니다.
T: +351 220 133 100 ** 포르투갈 현지 유선 전화
