Caves do Solar de São Domingos wurde 1937 von Elpídio Martins Semedo gegründet und seit 1970 von Lopo de Sousa Freitas geleitet, der für die große Entwicklung des Hauses in den letzten Jahrzehnten verantwortlich war.
Ursprünglich auf die Herstellung von Schaumweinen ausgerichtet, mit denen das Haus große nationale und internationale Anerkennung erlangte, wurde das Produktsortiment im Laufe der Zeit erweitert: um alte Brände, Tresterbrände und Weine aus Bairrada, wobei stets ein konsequenter Qualitätsanspruch bewahrt wurde.
Heute lagern in den Galerien von Caves do Solar de São Domingos mehr als drei Millionen Flaschen Schaumwein - nach klassischer Methode -, mit einer durchschnittlichen Reifezeit von 2 bis 10 Jahren im Keller, sowie viele Tausend abgefüllte Weine und Hunderte französischer Eichenfässer für die renommierten Weinbrände. Der Tresterbrand "SÃO DOMINGOS”, der in eigenen Brennblasen hergestellt wird, ist weiterhin Marktführer mit der gewohnten Qualität.
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